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Nutrition and Metabolism

eBook - The Nutrition Society Textbook

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Bibliografische Daten
ISBN/EAN: 9781444347692
Sprache: Englisch
Umfang: 448 S., 11.32 MB
Auflage: 2. Auflage 2011
E-Book
Format: EPUB
DRM: Adobe DRM

Beschreibung

<p><b>Nutrition and Metabolism</b></br> Second Edition<p>Edited by</br><b>Susan A Lanham-New, Ian A Macdonald and Helen M Roche</b><p>EditionIn this second edition of the second title in the acclaimed Nutrition Society Textbook Series,<p>Nutrition and Metabolism has been revised and updated to meet the needs of the contemporary student.<p>Groundbreaking in their scope and approach, the titles in the series:<ul><li>Provide students with the required scientific basics of nutrition in the context of a systems and health approach</li><li>Enable teachers and students to explore the core principles of nutrition, to apply these throughout their training, and to foster critical thinking at all times. Throughout, key areas of knowledge are identified</li><li>Are fully peer-reviewed, to ensure completeness and clarity of content, as well as to ensure that each book takes a global perspective</li></ul><p>Nutrition and Metabolism is an essential purchase for students of nutrition and dietetics, and also for those students who major in other subjects that have a nutrition component, such as food science, medicine, pharmacy and nursing. Professionals in nutrition, dietetics, food science, medicine, health sciences and many related areas will also find much of great value within its covers.

Autorenportrait

About the EditorsSusan A Lanham-New, Faculty of Health and Medical Sciences, University of Surrey, UKIan A Macdonald, University of Nottingham, UKHelen M Roche, School of Public Health and Population Science, University College Dublin, Ireland

Inhalt

Contributors viiSeries Foreword ixPreface xFirst Edition Acknowledgments xiDedication xiii1 Core Concepts of Nutrition 1
Ian A Macdonald and Michael J Gibney2 Molecular Aspects of Nutrition 7
Helen M Roche, Herman E Popeijus and Ronald P Mensink3 Integration of Metabolism 1: Energy 35
Xavier M Leverve4 Integration of Metabolism 2: Macronutrients 49
Keith N Frayn and Abayomi O Akanji5 Integration of Metabolism 3: Protein and Amino Acids 72
Margaret E Brosnan, John T Brosnan and Vernon R YoungWith grateful appreciation to the outstanding work of Dr Vernon Young formally of MIT, USA (19372004)6 Pregnancy and Lactation 102
Joop MA van Raaij and Lisette CPGM de Groot7 Growth and Ageing 119
Mark L Wahlqvist and Prasong Tienboon8 Nutrition and the Brain 155
John D Fernstrom and Madelyn H Fernstrom9 The Sensory Systems and Food Palatability 184
Conor M Delahunty10 The Gastrointestinal Tract 205
Mariano Mañas, Emilio Martínez de Victoria, Angel Gil, María D Yago and John C Mathers11 The Cardiovascular System 247
Gabriele Riccardi, Angela A Rivellese and Christine M Williams12 The Skeletal System 272
John M Pettifor, Ann Prentice, Kate Ward and Peter Cleaton-Jones13 The Immune and Inflammatory Systems 312
Parveen Yaqoob and Philip C CalderAdditional resources are published on the books website: www.wiley.com/go/nutmet14 Phytochemicals 339
Aedín Cassidy and Colin D Kay15 The Control of Food Intake 353
Adam Drewnowski and France Bellisle16 Overnutrition 360
Linda Bandini, Albert Flynn and Renee Scampini17 Undernutrition 378
Paul Kelly18 Exercise Performance 387
Asker E Jeukendrup and Louise M BurkeIndex 418

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